Nel complesso dello stabilimento balneare che ospita anche il ristorante il Merlo, trova spazio anche il Bistrot Ariston, gestito dalla sapienza di Angelo Torcigliani. Aperto in concomitanza della stagione che va da maggio a settembre, il locale è come una casa su mare, e cambia veste con il mutare del giorno, dalla mattina in cui l’offerta è dedicata alla colazione, con brioches e salati rigorosamente home made; a pranzo il menu si veste dei toni del mare, con piatti tipici della Versilia, dagli spaghetti alle arselle o allo scoglio, fritto di pesce, ma anche insalate con vegetali freschi di stagione, hamburger con carni piemontesi, pizza e focacce, come il pane arabo, realizzate dallo chef con lievitazione naturale; a merenda i gelati realizzati all’antica con ingredienti freschi e mantecatrice. Il punto di riferimento ogni giorno per tutto il giorno, dall’alba al tramonto, con la qualità che caratterizza il pensiero di Angelo Torcigliani.